Een smakelijk recept met veel vezels!

In ons nieuws van 01 februari 2023 werd beschreven wat er zo goed is aan voldoende voedingsvezels. Vind je het lastig om aan de  30-40 gram vezels per dag te komen? Hierbij een recept ter inspiratie. Zo krijg je in 1 klap 25 gram voedingsvezels binnen per persoon, mooi toch? En nog binnen 15 minuten op tafel ook.

Kapucijners met appel en piccalilly
hoofgerecht voor 2 personen

Ingrediënten

• 1 prei
• 3 tomaten
• 2 eetlepels olie
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 grote pot of blik kapucijners (uitlekgewicht ca. 500 gram)
• 1 appel
• 50 gram piccalilly

Bereiding

Maak de prei en de tomaten schoon.
Snijd de prei in ringen en de tomaten in parten.
Smoor de prei 7 minuten in de olie met de kerrie zacht.
Stoof de parten tomaat kort mee.
Laat de kapucijners uitlekken en spoel ze af.
Was de appel en snijd hem in blokjes.
Meng de blokjes appel en de kapucijners door de groente en warm het geheel goed door.

Serveer de piccalilly erbij.

Bron: Voedingscentrum

 Meer tips ontvangen in je mailbox? Schrijf je in voor “Menu van de week” of “Vegetarische favorieten” via deze link.